山东茂恒机械科技有限公司电磁式行星炒锅是一种利用电磁加热的行星搅拌炒锅。它采用电磁加热方式，具有热效率高、加热均匀、节能环保等优点。同时，行星搅拌器在炒制物料时刮底刮边炒制，实现了无死角搅拌，使得炒出的酱料不糊锅不粘锅，且味道和色泽都达到最佳状态。

作用：

1. 高效加热与搅拌：电磁式行星炒锅利用电磁加热方式，能够快速、均匀地加热物料。同时，行星搅拌器在炒制过程中刮底刮边，确保物料在炒制过程中不糊锅、不粘锅，从而实现无死角搅拌，确保炒出的酱料口感和色泽都达到最佳状态。

2. 精确控制：该设备采用智能PLC控制系统，可以精确设置酱料炒制时间、搅拌转速、炒制温度等参数，从而确保炒制出的物料质量稳定、口感一致。

3. 环保与节能：电磁式行星炒锅没有明火、热辐射、烟、灰烬和污染，是名副其实的环保产品。其高效的加热方式也有助于节能，提高生产效率。

4. 广泛适用性：适用于火锅底料、酱料、馅料、底料、粉末、中药材、营养餐等多种物料的炒制，可应用于大型酒店、中央厨房、高校食堂餐厅、配餐中心等烹饪场所。

原理：

电磁式行星炒锅的工作原理基于磁场感应涡流加热。它利用电流通过线圈来产生磁场，当磁场中的磁力穿过含铁锅的底部时，会产生无数的小涡流。这些涡流导致锅体本身高速发热，进而加热锅中的食物。整个过程自动测温，数字显示，确保加热的准确度和稳定性。

综上所述，山东茂恒机械科技有限公司电磁式行星炒锅凭借其高效、智能、环保的特性，在食品加工行业中发挥着重要作用。