山东茂恒机械科技有限公司蒸汽式夹层锅，又名蒸汽锅、蒸煮锅，是一种专门设计用于高效烹饪和食品加工的专业设备。它的主要特点和工作原理如下：

1. 结构特点：蒸汽式夹层锅具有双层结构，由内外两层锅体组成。内锅直接接触食材，通常由不锈钢（如SUS304）制成，以确保食品安全性和耐腐蚀性。外锅则包裹住内锅，形成一个夹层空间。

2. 工作原理：在夹层锅的外层锅体中加入适量的水，当加热开始时，水会被加热并逐渐转化为蒸汽。蒸汽通过夹层空间传导到内层锅体，使内层锅体中的食物受到蒸汽的加热而熟化。蒸汽的温度决定了食物的加热效果，因此可以根据不同的食物需求进行定时烹饪。此外，夹层空间的设计可以最大限度地使蒸汽传导，并确保各个部分的均匀加热。

山东茂恒机械科技有限公司蒸汽式夹层锅具有多种优点，如受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等。它还能提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件。另外，蒸汽式夹层锅还有固定式、可倾式、搅拌式等样式，可以根据实际需求进行选择。