山东茂恒机械科技有限公司蒸汽式杀菌锅是一种利用蒸汽进行高温杀菌的设备，其工作原理主要是通过产生高温高压的蒸汽，对包装在容器内的食品进行杀菌处理。工作原理如下：

首先，在杀菌锅内加入适量的水，并通过加热源将水加热至沸腾状态，从而产生大量的蒸汽。然后，控制锅内的排气口关闭，使蒸汽无法流出，锅内的压力逐渐升高。当锅内压力达到一定数值时，锅内温度也相应升高，通常需要在121-134℃的高温下持续一定时间（通常为15-30分钟）才能达到杀菌效果。在这个过程中，蒸汽通过锅内的通道和孔隙，渗透进物体内部，对菌群进行杀灭。为防止物品过度加热，杀菌锅内设有温度传感器和控制系统，能够自动监测和控制锅内的温度，确保杀菌过程在规定的温度范围内进行。最后，当杀菌时间到达后，锅内的压力会通过排气口逐渐减小，同时锅内的温度也会下降，直到锅内的压力恢复到大气压力，并且温度下降到一定程度时，杀菌锅会自动打开排气口，让蒸汽释放出去。

山东茂恒机械科技有限公司蒸汽式杀菌锅通过高温高压蒸汽对食品进行杀菌处理，具有高效、节能、安全等特点，广泛应用于食品工业中。在使用过程中，需要注意操作规范和安全事项，确保杀菌效果和产品质量。